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     全南炖缸肉烹饪技艺是一种传统烹调技艺，制作方法简单独特，在选材上要精选五花肉，搭配少量的猪脚、猪耳朵、猪脸、猪尾巴等。制作工具主要有大锅、陶罐等。用陶缸炖出的肉色似玛瑙一样红润晶莹，口感酥而不烂、不油不腻。以陶缸作烹煮器具是全南炖缸肉的基本特征，如取用当地山泉水，泉水里的矿物质会激发猪肉的鲜味，使得炖缸肉色、香、味俱佳。
      2022年1月，全南炖缸肉烹饪技艺被列为赣州市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。